Domaine JL Mouillard AOC Vin de Paille 2020 (37,5 cl.)

Området

Jura ligger i det østlige Frankrig tæt ved grænsen til Schweiz og er blevet et af de mest spændende vinområder at udforske for vinelskere verden over. Området er især kendt for sine mineralske og terroirdrevne vine, unikke oxidative vine som Vin Jaune, lette og saftige rødvine på Poulsard og Trousseau samt elegante Crémant-vine med høj friskhed og finesse. Det kølige klima og de kalkrige jorde skaber levende og karakterfulde vine med saltpræget mineralitet, spændstig syre og en autentisk stil, som adskiller sig markant fra mere klassiske franske vinområder. Netop kombinationen af personlighed, gastronomisk elegance og stigende kultstatus gør Jura-vine nærmest uimodståelige at dykke ned i.

Vin de Paille

Vin de Paille – eller “stråvin” – er en af Juras ældste og mest prestigefyldte vintyper. Traditionen går flere hundrede år tilbage og bygger på en metode, hvor druerne tørres efter høsten for at koncentrere sukker, syre og aroma. Resultatet er en sjælden dessertvin med imponerende intensitet, men samtidig en friskhed og balance, som gør den helt unik.

Om vinen

Domaine Jean-Luc Mouillards Vin de Paille fremstilles traditionelt på et blend af Chardonnay, Savagnin og Poulsard – tre af Juras klassiske druesorter. Efter høsten lægges druerne til tørring i flere måneder på bakker eller i luftige rum, hvor vandet langsomt fordamper, mens aroma, sukker og smagsstoffer koncentreres.

Efter presningen gæres mosten langsomt, hvorefter vinen lagres på egetræsfade i minimum 3 år, som appellationsreglerne foreskriver. Denne lange modning udvikler vinens enorme kompleksitet og giver den karakteristiske kombination af koncentreret frugt, krydderier og nøddeagtige nuancer.

I glasset fremstår vinen dybt gylden med ravfarvede reflekser. Duften er intens og kompleks med noter af tørrede abrikoser, kandiseret appelsinskal, figner, rosiner, honning, ristede nødder og varme krydderier. Smagen er koncentreret og silkeblød med stor sødme, men samtidig båret af en imponerende friskhed og syre, som giver balance og elegance. Eftersmagen er lang, kompleks og nærmest uendelig.

Årgang 2020 forventes at give en Vin de Paille med flot aromatisk intensitet, levende friskhed og stort lagringspotentiale. Under optimale forhold kan vinen udvikle sig smukt i flere årtier.

Om producenten

Domaine Jean-Luc Mouillard ligger i Mantry i hjertet af Jura og blev grundlagt i 1991 af Jean-Luc Mouillard og hans hustru Annie. Domainet råder i dag over omkring 15 hektar vinmarker fordelt på appellationerne Côtes du Jura, L’Étoile og Château-Chalon.

Huset arbejder økologisk og med stor respekt for områdets traditionelle druesorter og terroir. Filosofien er at skabe autentiske Jura-vine med minimal intervention, levende friskhed og tydelig regional karakter. Produktionen kombinerer klassisk håndværk med moderne præcision og stor fokus på bæredygtighed.