PSI 2024 Peter Sisseck Magnum

PSI kommer fra Ribera del Duero i Castilla y León i det nordlige Spanien, et højtliggende og kontinentalt vinområde, hvor varme, tørre sommerdage kombineres med markant køligere nætter. Det giver Tempranillo, lokalt kaldet Tinto Fino, mulighed for at opnå stor modenhed samtidig med, at druerne bevarer friskhed og struktur.

Men PSI handler ikke om én bestemt vinmark. Vinen er skabt af druer fra et stort antal små, gamle parceller fordelt over forskellige landsbyer i Ribera del Duero. Mange af markerne består af traditionelle, fritstående vinstokke, og den gennemsnitlige alder er over 50 år, mens enkelte vinstokke er mere end 100 år gamle.

Det er netop bevarelsen af disse gamle vinmarker, der er en central del af hele PSI-projektet. Peter Sisseck ønskede at skabe et økonomisk incitament for lokale vinbønder til at passe og bevare deres gamle Tempranillo-marker frem for at rive dem op til fordel for mere produktive beplantninger.

PSI er derfor både en vin og et langsigtet projekt for at bevare en del af Ribera del Dueros historiske vinlandskab.

Om vinen

PSI 2024 er fremstillet på 90% Tinto Fino (Tempranillo) og 10% Garnacha.

2024 var ikke nogen ukompliceret årgang i Ribera del Duero. Forårsfrost reducerede udbytterne, men resten af vækstsæsonen blev ifølge Peter Sisseck mindre ekstrem. Høsten til PSI begyndte 14. september og sluttede 27. september.

I kælderen arbejder Sisseck i dag langt mere nænsomt med ekstraktionen end tidligere. 2024 blev gæret ved blot omkring 21–23°C, og mængden af remontage – overpumpning af mosten over drueskallerne – er reduceret markant. Gæringen foregår med druernes naturligt forekommende gærceller.

Det er en bevidst udvikling. Målet er ikke maksimal kraft og ekstraktion, men større præcision, friskhed og en tydeligere gengivelse af de gamle vinmarker.

Efter gæringen modnes PSI primært i store egetræskar, hvor fadet spiller en langt mere diskret rolle end i traditionel, fadpræget Ribera del Duero. Frugten, strukturen og de gamle vinstokkes karakter får dermed lov til at stå i centrum.

2024 åbner med viol, røde kirsebær og brombær, ledsaget af mørkere toner af kakao og en kølig, mineralsk karakter. Smagen er koncentreret og teksturrig med både rød og mørk frugt, levende friskhed og markante, ungdommelige tanniner.

Det er samtidig en mere struktureret PSI end tidligere årgange. Tanninerne har et tydeligt greb, og vinen vil have godt af tid på flaske. Bag strukturen ligger en ren og præcis frugt, som giver vinen balance og lover en flot udvikling.

Peter Sissecks britiske importør Corney & Barrow beskriver 2024 som muligvis den bedste PSI hidtil og fremhæver, at tiden, hvor PSI blot var en charmerende vin til tidlig konsum, er forbi. 2024 fremstår som en seriøs og lagringsværdig Ribera del Duero.

Drikkes den ung, vil den have godt af 1–2 timer på karaffel.

Om producenten

Bag PSI står Peter Sisseck, den danske vinmager, der siden 1990’erne har været en af de centrale personer i den moderne udvikling af Ribera del Duero.

Sisseck grundlagde Dominio de Pingus i 1995, og den første årgang af Pingus opnåede hurtigt international kultstatus. Filosofien har siden været centreret omkring gamle vinstokke, lave udbytter, præcist markarbejde og en stadig mere nænsom vinifikation.

PSI blev lanceret senere som et ganske anderledes projekt. I stedet for kun at koncentrere sig om nogle få exceptionelle marker ønskede Sisseck at arbejde sammen med lokale vinbønder og være med til at bevare Ribera del Dueros gamle bush vines.

Tanken var enkel: Hvis druer fra gamle marker kunne opnå en pris, der afspejlede deres kvalitet, ville vinbønderne også have en økonomisk grund til at passe på dem.

Gennem årene har PSI udviklet sig markant. Arbejdet i markerne er blevet mere præcist, flere parceller er kommet under tættere kontrol, og vinifikationen er blevet stadig mere nænsom. Sisseck har reduceret både ekstraktion og fadpåvirkning for i højere grad at lade frugten, kalkjorden og de gamle vinstokke definere vinen.

PSI skal derfor ikke betragtes som en simpel “tredjevin” fra Pingus. Det er et selvstændigt projekt med sin egen filosofi.