Domaine la Cabotte Colline Cotes du Rhone Rouge Bio 2024

Området

Domaine La Cabotte ligger ved Mondragon i den sydlige Rhône-dal, tæt ved Massif d’Uchaux. Her er klimaet udpræget middelhavspræget med varme, solrige somre, men områdets skovklædte bakker og varierede jordbund er med til at bevare friskhed i druerne.

Colline Rouge bærer den bredere appellation AOP Côtes du Rhône og er skabt som Domaine La Cabottes umiddelbare fortolkning af det sydlige Rhône. Hvor husets Garance og Gabriel går tættere på det specifikke terroir i Massif d’Uchaux, handler Colline om saftig frugt, friskhed og stor drikkeglæde.

Om vinen

Domaine La Cabotte Colline Rouge 2024 er et klassisk sydrhônsk blend af Grenache, Syrah, Mourvèdre og Carignan.

Druerne høstes ved fuld modenhed og sorteres allerede ude i vinmarkerne. Ved ankomsten til kælderen foretages endnu en sortering, inden druerne føres skånsomt til tankene ved hjælp af tyngdekraft.

Gæringen foregår spontant med druernes naturligt forekommende gærceller og uden tilsætning af gær eller svovl under selve fermenteringen. Domaine La Cabotte arbejder med lange og nænsomme macerationer med fokus på at bevare druernes og terroirets naturlige karakter.

Vinen vinificeres og lagres uden brug af egetræ, hvilket er vigtigt for dens stil. Her er det den friske frugt og krydrede Rhône-karakter, der skal stå i centrum frem for fadpræg.

2024-årgangen har en levende og indbydende duft af friske hindbær og brombær med krydrede nuancer og et mere mørkt strejf af sort oliven fra Syrah-druen. Smagen har flot dybde og koncentration, men bevarer samtidig en bemærkelsesværdig friskhed og energi.

Frugten er saftig og generøs med hindbær, brombær og mørkere bær, mens tanninerne giver et godt greb uden at gøre vinen tung. Afslutningen er lang og mineralsk med en ren, næsten kirsebærstensagtig friskhed.

Det er netop kombinationen af sydrhônsk modenhed og friskhed, der gør Colline så anvendelig. Den har nok koncentration til grillmad og kødretter, men er samtidig saftig og let nok i udtrykket til pizza, charcuteri og mere uformelle måltider.

Om producenten

Domaine La Cabotte er et familieejet vinhus ved Mondragon i den sydlige Rhône-dal, drevet af Marie-Pierre, Éric og sønnen Étienne Plumet. Familien har vin i blodet fra flere af Frankrigs store vinområder: Marie-Pierre har sine rødder i Bourgogne gennem familien bag Domaine d’Ardhuy, mens Éric Plumet kommer fra Champagne. Siden 2008 har vingården været dyrket efter biodynamiske principper og er certificeret af Demeter, hvilket placerer dem blandt områdets mest dedikerede producenter inden for bæredygtig vinproduktion.

På La Cabotte har familien valgt en kompromisløs tilgang til arbejdet i vinmarkerne. Ejendommen dyrkes økologisk og biodynamisk, og målet er at skabe levende vine, hvor jordbund, druesorter og årgang får lov til at komme tydeligt til udtryk.

Arbejdet fortsætter i kælderen. Druerne sorteres omhyggeligt, flyttes så vidt muligt ved hjælp af tyngdekraft, og gæringen foregår naturligt uden tilsætning af kulturgær eller svovl under fermenteringen. Også månekalenderen indgår i arbejdet fra vinifikation til aftapning.

Det betyder dog ikke, at La Cabotte forsøger at lave rustikke naturvine. Filosofien handler snarere om renhed, finesse og præcision – så lidt unødvendig påvirkning som muligt, men med stor teknisk omhu gennem hele processen.

Familien fremstiller vine på flere niveauer. Colline repræsenterer deres Côtes du Rhône-vine, mens blandt andet Garance, Gabriel og Sauvageonne kommer fra det mere specifikke Massif d’Uchaux-terroir. Fælles for vinene er ønsket om at kombinere den sydlige Rhônes modne frugt med friskhed, balance og tydelig oprindelse.