Domaine JL Mouillard AOP Macvin du Jura NV

Området

Jura ligger i det østlige Frankrig tæt ved grænsen til Schweiz og er blevet et af de mest spændende vinområder at udforske for vinelskere verden over. Området er især kendt for sine mineralske og terroirdrevne vine, unikke oxidative vine som Vin Jaune, lette og saftige rødvine på Poulsard og Trousseau samt elegante Crémant-vine med høj friskhed og finesse. Det kølige klima og de kalkrige jorde skaber levende og karakterfulde vine med saltpræget mineralitet, spændstig syre og en autentisk stil, som adskiller sig markant fra mere klassiske franske vinområder. Netop kombinationen af personlighed, gastronomisk elegance og stigende kultstatus gør Jura-vine nærmest uimodståelige at dykke ned i.

Om vinen

Macvin du Jura er en af Juras mest traditionelle og oversete specialiteter og regnes som områdets svar på Pineau des Charentes eller Floc de Gascogne. Det er ikke en vin i klassisk forstand, men en såkaldt “mistelle” – en unik kombination af frisk druemost og lokal marc-eau-de-vie fra Jura. Resultatet er en intens, sødmefuld og aromatisk vin med stor kompleksitet og dyb regional karakter.

Hos Domaine Jean-Luc Mouillard fremstilles Macvin efter gamle Jura-traditioner, hvor frisk druemost blendes med lagret Marc du Jura i forholdet cirka 2/3 most og 1/3 eau-de-vie. Alkoholtilsætningen stopper den naturlige gæring og bevarer druernes naturlige sødme og frugtighed. Herefter lagres vinen minimum ét år på egetræsfade, hvilket giver ekstra kompleksitet, varme og dybde.

Macvin Blanc fremstilles typisk på Chardonnay og Savagnin – Juras to ikoniske grønne druesorter. Chardonnay bidrager med fylde, moden frugt og elegance, mens Savagnin tilfører krydderier, nøddeagtige nuancer og den karakteristiske Jura-personlighed. Kombinationen giver en vin med både friskhed, sødme og imponerende aromatisk kompleksitet.

I glasset fremstår vinen gylden med ravfarvede nuancer. Duften byder på modne mirabeller, tørret abrikos, honning, kandiseret citrus, ristede nødder og varme krydderier kombineret med et strejf af karamel og saltet mineralitet. Smagen er silkeblød, fyldig og intens med flot balance mellem sødme, friskhed og alkohol samt en lang varm afslutning med stor dybde og kompleksitet.

Om producenten

Domaine Jean-Luc Mouillard ligger i landsbyen Mantry i hjertet af Jura og blev grundlagt i 1991. Domainet er i dag blandt de mest respekterede producenter i området og er særligt kendt for terroirdrevne Jura-vine med stor autenticitet og klassisk stil.

Vinmarkerne ligger mellem Bourgogne og de schweiziske alper, hvor det kølige klima og de kalkrige jorde skaber vine med friskhed, mineralitet og stor lagringsevne. Produktionen kombinerer klassisk Jura-håndværk med minimal intervention og stor respekt for områdets traditionelle druetyper og oxidative vintraditioner.