Jaffelin Bourgogne Blanc Chardonnay Cuvée des Chanoines de Notre Dame 2023

Om vinen

Elegant og klassisk hvid Bourgogne fra Maison Jaffelin i Beaune. “Cuvée des Chanoines de Notre Dame” er skabt som en hyldest til husets historiske kældre under Notre-Dame de Beaune og fremstilles på håndhøstede Chardonnay-druer fra udvalgte parceller i Bourgogne. Vinen vinificeres med fokus på friskhed og balance og lagres efterfølgende i 11 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en mindre del er nye fade, hvilket tilfører finesse og dybde uden at overdøve frugten.

Vinen fremstår lys gylden i glasset med elegante aromaer af citrus, modne æbler, mirabeller og hvide blomster ledsaget af diskrete noter af ristede nødder og et strejf af smør. Smagen er frisk og harmonisk med levende syre, blød fylde og en flot mineralsk afslutning, som giver vinen et klassisk burgundisk udtryk.

Om Producenten 

Maison Jaffelin er et af Bourgognes ældste og mest traditionsrige négociant-huse og har haft hjemme i Beaune siden 1816. Vinhuset holder til i de historiske “Caves du Chapitre” under Notre-Dame de Beaune, kældre med mere end 800 års historie, hvor kirkens og adelens vine. tidligere blev opbevaret.

Maison Jaffelin kalder sig selv “det mindste af de store Bourgognehuse”, og netop kombinationen af håndværk, små produktioner og klassisk burgundisk finesse er blevet husets kendetegn. I modsætning til mange større producenter arbejder Jaffelin med små parceller og begrænsede cuvéer, hvor fokus er på terroir og elegance frem for volumen.

I 2004 gennemgik vinhuset en omfattende modernisering af kældre og produktionsfaciliteter, men uden at give køb på de traditionelle metoder. Der arbejdes fortsat med blandt andet vertikalpresse og ovale træfade, som giver en mere skånsom vinifikation og understøtter vinens finesse og balance.

Bag vinene står ønolog Marinette Garnier, som har været med til at give Jaffelin et moderne løft med større fokus på præcision, friskhed og terroir-udtryk. Hun har tidligere arbejdet hos nogle af Bourgognes mest anerkendte producenter, herunder Comtes Lafon og Méo-Camuzet.

Årgang 2023

Årgang 2023 har givet en Chardonnay med flot modenhed og et meget rent frugtudtryk. Kombinationen af frisk citrus, moden stenfrugt og elegant struktur gør vinen både charmerende og alsidig, samtidig med at den bevarer den finesse og mineralitet, som kendetegner gode hvide Bourgogner