Domaine Des Forges Anjou Blanc L’Audace 2021

Anjou “L’Audace”  en tør hvidvin fra Domaine des Forges

Jordbund: Silt-lerskifer. Høstet i byen St Aubin de Luigné. Sydlige Loire.

Sort: 100% Chenin (i en klassisk Anjou Blanc finder vi generelt en blanding af 80% Chenin + 20% Chardonnay eller Sauvignon).

Vinbearbejdning: Denne cuvée svarer til en ny arbejdsmetode for Anjou Blanc siden 2000. Plotterne er fastlagt på forhånd for realiseringen af ​​denne appellation med omhyggeligt arbejde med vinstokkene: kort beskæring, udspringning, grøn høst, kun 6 til 8 druer pr. manuel stripning i slutningen af ​​juni/begyndelsen af ​​juli på siden af ​​den opgående sol for gradvist at vænne druerne til solen og bringe dem til perfekt modenhed. Høsten finder sted i begyndelsen af ​​installationen af ​​Botrytis, hvilket bringer fedt og fylde, på et stadium af modenhed kaldet “Poil de Hare” (druen er dækket med små sorte prikker). Høsten er manuel ved to eller tre sorteringer, modenheden er forskellig alt efter klaserne.

Vinificering: Alkoholisk gæring, derefter delvis malolaktisk gæring og lagring i 400L tønder på fin bærme i elleve måneder under regelmæssig omrøring. Aftapning midt i september.

Domaine des Forges er passionen blevet videregivet i familien i 5 generationer. Vingården blev overtaget i 2013 af Stéphane og Séverine Branchereau og strækker sig mellem to floder, Loire og Layon, på næsten 50 hektar. Fra Coteaux du Layon til Savennières, gennem Quarts de Chaume Grand Cru og Roche aux Moines, de producerer nogle lækre prestigefyldte vine i Loire-dalen. 

Læs mere om producenten her:

Partez à la rencontre des Grands Vins de Loire au Domaine des Forges