Jaffelin Bourgogne Blanc Aligote Les Chapitres 2025

Om vinen

Frisk og livlig Bourgogne Aligoté fra Maison Jaffelin i Beaune. “Les Chapitres” er lavet på 100% Aligoté, Bourgognes traditionelle grønne drue, som er kendt for sin sprøde syre, mineralske karakter og elegante friskhed. Druerne kommer fra kalkholdige vinmarker i Bourgogne og vinificeres skånsomt på ståltanke for at bevare druens rene og aromatiske udtryk.

Vinen fremstår lys og klar i glasset med grønne reflekser. Duften byder på noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og frisk pære kombineret med en let mineralsk karakter. Smagen er tør, frisk og elegant med sprød syre, saftig frugt og en ren afslutning med fine citrus noter.

Om Producenten 

Maison Jaffelin er et af Bourgognes ældste og mest traditionsrige négociant-huse og har haft hjemme i Beaune siden 1816. Vinhuset holder til i de historiske “Caves du Chapitre” under Notre-Dame de Beaune, kældre med mere end 800 års historie, hvor kirkens og adelens vine. tidligere blev opbevaret.

Maison Jaffelin kalder sig selv “det mindste af de store Bourgognehuse”, og netop kombinationen af håndværk, små produktioner og klassisk burgundisk finesse er blevet husets kendetegn. I modsætning til mange større producenter arbejder Jaffelin med små parceller og begrænsede cuvéer, hvor fokus er på terroir og elegance frem for volumen.

I 2004 gennemgik vinhuset en omfattende modernisering af kældre og produktionsfaciliteter, men uden at give køb på de traditionelle metoder. Der arbejdes fortsat med blandt andet vertikalpresse og ovale træfade, som giver en mere skånsom vinifikation og understøtter vinens finesse og balance.

Bag vinene står ønolog Marinette Garnier, som har været med til at give Jaffelin et moderne løft med større fokus på præcision, friskhed og terroir-udtryk. Hun har tidligere arbejdet hos nogle af Bourgognes mest anerkendte producenter, herunder Comtes Lafon og Méo-Camuzet.

Årgang 2025

Årgang 2025 giver vinen et særligt levende og friskt udtryk, hvor Aligoté-druens naturlige energi og mineralitet træder flot frem. Resultatet er en charmerende og meget anvendelig hvidvin med klassisk burgundisk finesse og høj drikkeglæde.