Domaine JL Mouillard AOC I’Etoile Selection Chardonnay/Savagnin 2020

Området

Jura ligger i det østlige Frankrig tæt ved grænsen til Schweiz og er blevet et af de mest spændende vinområder at udforske for vinelskere verden over. Området er især kendt for sine mineralske og terroirdrevne vine, unikke oxidative vine som Vin Jaune, lette og saftige rødvine på Poulsard og Trousseau samt elegante Crémant-vine med høj friskhed og finesse. Det kølige klima og de kalkrige jorde skaber levende og karakterfulde vine med saltpræget mineralitet, spændstig syre og en autentisk stil, som adskiller sig markant fra mere klassiske franske vinområder. Netop kombinationen af personlighed, gastronomisk elegance og stigende kultstatus gør Jura-vine nærmest uimodståelige at dykke ned i.

L’Étoile er en af Juras mindste og mest prestigefyldte appellationer, kendt for elegante hvidvine med stor mineralitet og finesse. Navnet betyder “stjernen” og refererer både til de fem bakker omkring landsbyen samt de mange fossiler af søstjerner i områdets kalkholdige jord. Appellationen er særligt kendt for vine på Chardonnay og Savagnin – de to druesorter, som definerer områdets stil.

Om vinen

“Sélection” 2020 fra Domaine Jean-Luc Mouillard er et klassisk Jura-blend af Chardonnay og Savagnin, hvor Chardonnay bidrager med elegance, fylde og citrusfrugt, mens Savagnin tilfører saltet mineralitet, krydderier og den karakteristiske Jura-personlighed. Kombinationen giver en vin med både friskhed, kompleksitet og imponerende gastronomisk dybde.

Vinen vinificeres nænsomt med spontan gæring og lagres efterfølgende 2–3 år “sous voile” på gamle egetræsfade. Det betyder, at fadene ikke fyldes helt op, så der dannes et naturligt lag af flor-gær oven på vinen under lagringen – lidt som man kender det fra fino sherry. Denne traditionelle Jura-metode giver vinen dens karakteristiske oxidative stil med komplekse aromaer af ristede nødder, tørret citrus, brioche, krydderier og saltet mineralitet samt en dyb og karakterfuld stil, som er helt unik for området.

I glasset fremstår vinen gylden med let ravfarvede nuancer og en intens aromatisk profil. Duften byder på ristede nødder, tørret citrus, modne æbler, brioche og krydderier kombineret med den karakteristiske saltede mineralitet, som kendetegner store Jura-vine. Smagen er fyldig, kompleks og spændstig med cremet tekstur, levende syre og en lang, nøddeagtig afslutning med stor dybde og terroirkarakter.

Årgang 2020 gav modne og koncentrerede vine i Jura med flot balance mellem fylde og friskhed. Resultatet er en særligt harmonisk og gastronomisk vin med både dybde, energi og lagringspotentiale.

Om producenten

Domaine Jean-Luc Mouillard ligger i landsbyen Mantry i hjertet af Jura og blev grundlagt i 1991. Domainet arbejder økologisk og er særligt kendt for elegante og terroirdrevne Jura-vine med fokus på Chardonnay og Savagnin.

Vinmarkerne ligger i højder omkring 300 meter mellem Bourgogne og de schweiziske alper, hvor det kølige klima og de kalkrige jorde skaber vine med friskhed, mineralitet og stor karakter. Produktionen kombinerer klassisk håndværk med minimal intervention og stor respekt for områdets traditionelle druetyper og terroir.