Domaine JL Mouillard AOC Cotes du Jura Bas de la Chaux Chardonnay 2023 Bio

Området

Jura ligger i det østlige Frankrig tæt ved grænsen til Schweiz og er blevet et af de mest spændende vinområder at udforske for vinelskere verden over. Området er især kendt for sine mineralske og terroirdrevne vine, unikke oxidative vine som Vin Jaune, lette og saftige rødvine på Poulsard og Trousseau samt elegante Crémant-vine med høj friskhed og finesse. Det kølige klima og de kalkrige jorde skaber levende og karakterfulde vine med saltpræget mineralitet, spændstig syre og en autentisk stil, som adskiller sig markant fra mere klassiske franske vinområder. Netop kombinationen af personlighed, gastronomisk elegance og stigende kultstatus gør Jura-vine nærmest uimodståelige at dykke ned i.

Om vinen

“Bas de la Chaux” er Domaine Jean-Luc Mouillards elegante enkeltmarks chardonnay fra Côtes du Jura, lavet på 100% Chardonnay fra den stejle mark La Chaux, hvor kalk- og mergelholdige jorde giver vinen sin karakteristiske mineralitet og spændstige friskhed.

Druerne håndhøstes og vinificeres nænsomt med spontan gæring på ståltank. Herefter gennemgår vinen malolaktisk gæring og lagrer i mere end 12 måneder på ældre egetræsfade i både 228L og 500L fade. Den diskrete brug af ældre fade tilfører tekstur og kompleksitet uden at overdøve vinens friske og mineralske udtryk.

I glasset fremstår vinen lys gylden med elegante aromaer af citrus, hvide blomster, limeblomst, modne æbler og et strejf af brioche, ristede nødder og kalket mineralitet. Smagen er fyldig og præcis med levende syre, cremet struktur og en lang mineralsk afslutning med klassisk Jura-finesse.

Årgang 2023 gav særligt friske og balancerede vine i Jura med flot kombination af moden frugt og kølig elegance. Resultatet er en Chardonnay med både dybde, energi og stor gastronomisk anvendelighed.

Om producenten

Domaine Jean-Luc Mouillard ligger i landsbyen Mantry i hjertet af Jura og blev grundlagt i 1991. Domainet arbejder økologisk og er særligt kendt for elegante og terroirdrevne Jura-vine med fokus på Chardonnay og Savagnin.

Vinmarkerne ligger i højder omkring 300 meter mellem Bourgogne og de schweiziske alper, hvor det kølige klima og de kalkrige jorde skaber vine med friskhed, mineralitet og stor karakter. Produktionen kombinerer klassisk håndværk med minimal intervention og stor respekt for områdets traditionelle druetyper og terroir.