Albert Sounit Bourgogne Aligoté Vielle Vignes 2021

Flot vin med Aligoté-druens friske blomsterrige karakter og fine, ranke syre lavet på 70 år gamle vinstokke. Den fine frugt og friskhed suppleres flot med fylde og volumen.

Bourgogne Aligoté kommer fra Sounits egne vinmarker i Montagny. Parcellen hedder ”Les Hesses” og er beliggende lige udenfor cuveriet på Domaine Bernollin. Vinstokkene er mere end 70 år gamle, og kan derfor med rette kaldes ”Vieilles Vignes”. Aligoté-druen er kendt for sin friske blomsterrige karakter og fine, ranke syre. Igennem tiderne har næsten alle vingårde i hele Bourgogne dyrket mindre parceller med Aligoté – både kommercielt og til eget brug. De seneste år har Aligoté-druen fået en renæssance som alternativ til dem mere komplekse Chardonnay. Det kan bl.a. ses i lyset af interessen for Riesling og Grüner Veltliner, hvor netop blomst og den friske syre er fremherskende. Bourgogne Aligoté er som Sounits øvrige vine høstet i hånd. Vinen der delvist gæret på ståltank ved lav temperatur (ca. 14 °) og delvist gæret på fad. Fadet udgør 15%. Af hensyn til ønsket om ikke at forstyrre vinens ranke stil, anvendes ikke nyt fad, – men udelukkende 3 – 4 år gamle 228 liter fade. Vinen er lagret 7 måneder på h.h.v. tank og fad inden aftapning, som sker uden filtrering.

7 måneder på h.h.v. tank og fad inden aftapning, som sker uden filtrering