Domaine JL Mouillard AOP Crémant du Jura Brut Nature Blanc de Blanc Bio

Området

Jura ligger i det østlige Frankrig tæt ved grænsen til Schweiz og er blevet et af de mest spændende vinområder at udforske for vinelskere verden over. Området er især kendt for sine mineralske og terroirdrevne vine, unikke oxidative vine som Vin Jaune, lette og saftige rødvine på Poulsard og Trousseau samt elegante Crémant-vine med høj friskhed og finesse. Det kølige klima og de kalkrige jorde skaber levende og karakterfulde vine med saltpræget mineralitet, spændstig syre og en autentisk stil, som adskiller sig markant fra mere klassiske franske vinområder. Netop kombinationen af personlighed, gastronomisk elegance og stigende kultstatus gør Jura-vine nærmest uimodståelige at dykke ned i.

Om vinen

Elegant og terroirdrevet mousserende vin fra Jura i det østlige Frankrig, fremstillet på 100% Chardonnay efter den traditionelle metode med andengæring på flaske. Jura er kendt for sine karakterfulde mousserende vine med friskhed, mineralitet og en særlig kombination af finesse og dybde, og denne Brut Nature er et flot eksempel på områdets kølige og kalkrige terroir.

Vinen fremstilles med stor præcision og minimal dosage, hvilket giver et ekstra tørt og meget rent udtryk. Efter den første alkoholiske gæring og malolaktiske gæring modnes basisvinen kortvarigt på fade, hvorefter den flaskes til andengæring. Herefter lagrer vinen minimum 12 måneder på gæren (“sur lie”), hvilket tilfører fine vedvarende bobler, cremet mousse og elegante noter af brioche og nødder samtidig med, at den levende friskhed bevares.

I glasset fremstår vinen lys gylden med fine, livlige bobler. Duften byder på citrus, grønne æbler, pære og hvide blomster kombineret med lette smøragtige og ristede noter. Smagen er tør, frisk og mineralsk med sprød syre, elegant mousse og en lang ren afslutning med klassisk Blanc de Blancs-finesse.

Brut Nature-stilen uden eller med meget minimal dosage fremhæver vinens terroir, friskhed og præcision og gør den særligt gastronomisk og elegant i udtrykket.

Om producenten

Domaine Jean-Luc Mouillard ligger i Mantry i hjertet af Jura og blev grundlagt i 1991 af Jean-Luc Mouillard og hans hustru Annie. Domainet råder i dag over omkring 15 hektar vinmarker fordelt på appellationerne Côtes du Jura, L’Étoile og Château-Chalon.

Huset arbejder økologisk og med stor respekt for områdets traditionelle druesorter og terroir. Filosofien er at skabe autentiske Jura-vine med minimal intervention, levende friskhed og tydelig regional karakter. Produktionen kombinerer klassisk håndværk med moderne præcision og stor fokus på bæredygtighed.