Made by Mama Parmesan 400 gr

I en lille by vest for Modena finder man en af verdens bedste parmesan – produceret på Latteria Sociale Roncadella. Her arbejder tre generationer sammen med Mamma Marissa i front. Osten lagres i 27 måneder, fordi det er her balancen mellem fedme og syrligheden er helt perfekt.

Den er lavet på 50 % mager mælk malket om aftenen, og 50 % fed mælk fra morgenmalkningen.

En stor del af nydelsen sidder i duften, så husk at dufte til parmesanen inden du sætter tænderne i den.