Domaine JL Mouillard AOC Chateau-Chalon Vin Jaune 2018 (62 cl.)

Området

Jura ligger i det østlige Frankrig tæt ved grænsen til Schweiz og er blevet et af de mest spændende vinområder at udforske for vinelskere verden over. Området er især kendt for sine mineralske og terroirdrevne vine, unikke oxidative vine som Vin Jaune, lette og saftige rødvine på Poulsard og Trousseau samt elegante Crémant-vine med høj friskhed og finesse. Det kølige klima og de kalkrige jorde skaber levende og karakterfulde vine med saltpræget mineralitet, spændstig syre og en autentisk stil, som adskiller sig markant fra mere klassiske franske vinområder. Netop kombinationen af personlighed, gastronomisk elegance og stigende kultstatus gør Jura-vine nærmest uimodståelige at dykke ned i.

Château-Chalon regnes som kronjuvelen i Jura og er uden sammenligning områdets mest ikoniske appellation. Det er herfra de mest eftertragtede og lagringsværdige Vin Jaune-vine kommer, og appellationen er udelukkende dedikeret til denne helt særlige vintype. For mange vinelskere og sommeliers repræsenterer Château-Chalon essensen af Jura: terroir, tradition, oxidation og kompromisløs personlighed.

Vin Jaune fremstilles kun på 100% Savagnin og lagres efter ekstremt strenge regler. Vinen modnes minimum 6 år og 3 måneder på gamle egetræsfade uden opfyldning (“sous voile”), hvor et naturligt lag af flor-gær dannes oven på vinen — lidt som man kender det fra fino sherry. Under lagringen fordamper en stor del af væsken, hvilket er forklaringen på den ikoniske 62 cl-flaske, kaldet en “Clavelin”. Den særlige lagringsmetode giver vinen sin dybe oxidative karakter og enorme kompleksitet.

Om vinen

Domaine Jean-Luc Mouillards Château-Chalon 2018 er en klassisk og terroirdrevet fortolkning af appellationen. Druerne kommer fra kalk- og mergelholdige skråninger omkring landsbyen Château-Chalon, hvor det kølige klima og den lange modningstid skaber vine med intensitet, spændstighed og exceptionelt lagringspotentiale.

I glasset fremstår vinen dybt gylden med ravfarvede nuancer. Duften er intens og kompleks med aromaer af ristede valnødder, hasselnødder, tørret citrus, karry, brioche, tobak, honning og krydderier kombineret med den karakteristiske saltprægede mineralitet, som gør stor Vin Jaune så unik. Smagen er tør, koncentreret og nærmest uendelig i længden med levende syre, cremet tekstur og en dyb umami-præget afslutning med enorm kompleksitet og terroirkarakter.

Årgang 2018 gav modne og koncentrerede vine i Jura med flot balance mellem fylde, friskhed og aromatisk dybde. Resultatet er en stor Vin Jaune med både kraft, elegance og ekstremt lagringspotentiale — vine som disse kan udvikle sig smukt i årtier.

Om producenten

Domaine Jean-Luc Mouillard ligger i landsbyen Mantry i hjertet af Jura og blev grundlagt i 1991. Domainet er i dag blandt de mest respekterede producenter i området og er særligt kendt for terroirdrevne Jura-vine med stor autenticitet og klassisk stil.

Vinmarkerne ligger mellem Bourgogne og de schweiziske alper, hvor det kølige klima og de kalkrige jorde skaber vine med friskhed, mineralitet og stor lagringsevne. Produktionen kombinerer klassisk Jura-håndværk med minimal intervention og stor respekt for områdets traditionelle druetyper og oxidative vintraditioner.