Morey Santenay 1. Cru Rouge 2019

Efter en kritisk sortering af druerne på et sorteringsbord efter høsten bliver druerne 100% afstilket og skånsom mast. Mosten bliver derefter afkølet og gennemgår en macerering i 3-4 dage, for at fremme farve-, aroma- og frugtekstrakt maksimalt, før den igen varmes op til en gæringstemperatur på ca. 20 grader. Gæringen foregår på rustfrie ståltanke i 15-20 dage og vinen bliver derefter presset. Bundfældelse foregår derefter naturligt i 48 timer. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet på træfade fra Allier, hvoraf 50% er nye. Aftapningen foregår midt i november i året efter høsten.

Vinen har en flot, dyb, mørk ruby farve. Duften er meget lækkert og kødfuld, med toner af bitter chokolade og violer. I smagen har vinen bid, nerve og kompleksitet og samtidig velour, med nuancer af mørk chokolade, solbær og brombær. Den slutter med god intensitet, mineralitet og struktur, tegn på god modningspotentiale. Lidt krydrede toner til sidst.

En klassisk Santenay, hvis kødfuldhed vil egne sig til mange retter med grillet lamme-, kalve- eller oksekød med mørk sauce.

Domaine Vincent og Sophie Morey

vingården har siden 2006 produceret vine fra 22 forskellige appellationer, herunder gode vine som Chassagne-Montrachet, hvor vi ligger i nærheden af ​​Santenay.

De høstede deres  første årgang i 2007. området, hvor de dyrker deres vin, ligger i departementet Côte d’Or, hjertet af Côte des Blancs. Deres vinmarker strækker sig over 20 hektar, i landsbyerne Cheilly-les-Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint Aubin og Puligny-Montrachet. Deres produktion, hvad enten det er vin- eller årgangsvin “villages”, er underlagt den samme opmærksomhed og kan prale af ekspertise, som de ønskede at bevare det traditionelle aspekt på alle stadier af deres arbejde med vinen

Området:

Chassagne-Montrachet ligger i Côte de Beaune i det sydlige Côte d’Or, som umiddelbar nabo til kommunerne Saint-Aubin, Puligny-Montrachet og Meursault.
I Chassagne finder man nogle af Bourgogne og Frankrigs bedste og dyreste hvidvine lavet på Chardonnay

Læs mere om producenten her:

Vins Chassagne-Montrachet, Domaine Morey, cave, dégustation, Santenay (morey-vs-vins.fr)