Den Eksklusive Jule Smagekasse 2024

Goichot Montagny Chateau de la Guiche 2022, 13,5%.

Vinmarken ligger i landsbyen Meursault. Plantet af André Goichot i 1983 på en grund på 0,72 hektar. Château de la Guiche har været ejet af familien Goichot siden 1973.

Traditionel fermentering i rustfri ståltanke. 60 % vinificering på egetræsfade, med 30 %
nyt egetræ og 40% i rustfri ståltanke.

For øjet præsenterer disse vine de klassiske træk ved en burgundisk Chardonnay: klar, lys guldfarve med grønne toner i de unge år og mørkere guldfarve med alderen.

Duft: Af de livligere dufte kan der tilføjes citronmelisse og kanonflint. Hasselnød, hvid fersken og moden pære ville heller ikke være overraskende.

Smag: I munden er vinen altid frisk, ung af hjertet, frisk, dragende og let krydret eftersmag. Noter af akacie, majblomst, kaprifolium, brombærblomster,
og nogle gange violet og bregne. Raffinement og delikatesse er harmonisk afstemt til en holdbart velbygget struktur.

Passer til: subtil og rig på sarte nuancer, den kan kun matches korrekt med fødevarer af
sammenlignelig balance og aromatisk intensitet, for eksempel kalvekød i lys sauce, paella, skaldyr og fisk er også velegnede og ikke mindst oste fx gedeoste, Beaufort, Comté, Emmental og Saint-Paulin. Bestemt også en ideel ledsager til julefrokosten eller blot at nyde i løbet af eftermiddagen, inden den tunge julemad.

André Mathieu Chateauneuf du Pape Rouge 2019, 14,5%.

Denne traditionelle Châteauneuf er en ærketypisk repræsentant, som fremmer forståelsen for, hvorfor netop disse vine er blevet så efterspurgte. De 9 hektar af denne cuvée, er fordelt på appellationens forskellige jordarter, og produceret af de 13 godkendte sorter.

Elegant vin, hvor tanninerne smelter sammen i aromaernes rundhed. Serveres ved ca. 16 °.

Smag og duft: Elegant struktureret med tanniner ledsaget af aromaer af røde frugter og lakrids. Lang slutning med menthol- og pebbernoter.

Lagring: Traditionel vinificering og lagring i gamle fade i 12 til 14 måneder, hvilket giver det en rubinrød farve.

Passer til: Bl.a. steg, rødt kød, vildt, ost og  bestemt også til and og flæskesteg. Frugtsødmen og syren gør også at den sagtens kan bære rødkålen og de sødekartofler.

Domini Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019. 14%.

Denne Ripasso hører til blandt Italiens bedste. Stor rundhed og fylde, uden overdreven sødme og en lang eftersmag. Vinen kræver modspil i maden. Den kommer fra en udvalgt vingård placeret i hjertet af Valpolicella med de bedste sydvendte skråninger. Jordbunden er varieret med ler og fossil-rige kalksten.

Andengæringen er på resterne fra Recioto, som er en af Italiens bedste dessertvine lavet på Amaronemetoden.

Smag: Man mærker mørke, modne kirsebær og svesker i smagen.

Duft: Krydret og intens aroma med hints af kirsebær.

Lagring: Vinen har lagret 18 måneder inden frigivelse.

Passer til: Retter med stegt kylling, svinekød, and eller okse.

Frederiksdal Likør No.1 0,5l. 16%.

Frederiksdal bevarer den danske tradition om at lave kirsebær likør – med et tvist!
Denne likør fungerer nemlig både, som det traditionelle “tilbehør” til risalamande, men også i en moderne Kir Royal eller andre søde sager, som f.eks. is eller marcipankonfekt.
Kirsebærrene gærer med både skind og sten for at give kompleksitet og struktur – efterfølgende tilføjes destillat.

Duft: Likøren har en udpræget duft af modne kirsebær og en smule vanilje.

Smag: En likør med bid i! Der er en god sødme fra de modne kirsebær og samtidig en smule tannin, der giver den mere kant og struktur.

Lagring: Likøren er lagret minimum 6 mdr. på små egetræsfade.

Passer til: Cocktails (Kir Royal), is- og chokoladedesserter, risalamande. Kan også sagtens nydes til kaffen imens gaverne pakkes op.