Champ Divin Castor 2022 Øko

I det traditionsrige Jura har Fabrice og Valérie Closset under navnet Champ Divin slået sig ned i den sydlige del i kommunen Gevingey.

Efter flere år som landbrugskonsulenter i Afrika er de vendt hjem til deres fødeegn, hvor de siden 2008 har dyrket 5 hektar med klassiske Jura-druer som Chardonnay (2ha), Pinot Noir (2ha) og selvfølgelig Savagnin (1ha). Fabrice og Valérie satte sig for fra begyndelsen at dyrke deres egne marker 100% biodynamisk.

Mantraet er håndholdt hele vejen igennem – fra høst til vinifikation. Som gode jura-bønder laver Fabrice og Valérie rene, ultramineralske og mundvandsdrivende vine af den slags, man ikke ville være ked af at parre med en lokal Bresse-kylling, men selvfølgelig også let oxidative vine sous voile, altså med flor.

Mangfoldigheden af ​​terroirerne i Jura og forpligtelsen til en øko-ansvarlig tilgang giver Juras vine et godt ry for reference økologiske og biodynamiske vine. CHAMP DIVIN vine har haft økologisk certificering udstedt af Ecocert siden 2010 og biodynamik (demeter) siden 2011. Ønsket om at bevare vores aktørers sundhed er en realitet i vores processer: jord, planter, dyr og mennesker. Derfor foretrækker vi naturlige input: gødning, æteriske olier, urtete, biodynamiske præparater, kobber, svovl. For os er godsets biodynamik forbundet med værdierne af det “levende” og det “menneskelige”, fra plantning til forvaltning af vinstokke og vinfremstilling.

Læs mere om producenten her:

Nos vins en biodynamie dans le Jura (champdivin.com)